Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, “kuliner” diartikan sebagai suatu kegiatan yang berhubungan dengan masak-memasak. Kuliner juga dapat dimaknai sebagai hasil olahan yang berupa makanan, lauk-pauk, maupun minuman.

Makanan itu sendiri menjadi salah satu unsur penting dalam kehidupan manusia. Tidak hanya sebagai sumber energi bagi manusia untuk melakukan aktivitas, makanan juga merupakan wujud dari kebudayaan dalam sebuah kehidupan sosial. Mulai dari proses pengolahan, bahan dan peralatan yang digunakan, penyajian, hingga proses konsumsi, makanan menjadi tradisi di suatu masyarakat. Makanan bahkan dimanfaatkan sebagai media diplomasi dalam perjamuan tertentu. Pengolahan dan bahan-bahan yang digunakan dalam ragam kuliner di suatu daerah, dapat digunakan untuk mengetahui sejarah dan karakter budaya di daerah tersebut.

Bali, misalnya, pulau yang tidak hanya terkenal dengan keindahan pantai dan alamnya saja, tetapi juga makanan khas yang kaya akan aroma dan bumbu yang beragam dan cukup pekat saat dicecap. Bali dikenal memiliki kuliner dengan cita rasa pedas dan manis.

Dalam proses pengolahan makanan, masyarakat Bali memiliki kebiasaan yang cukup unik, yaitu dalam penggunaan bumbu. Masyarakat Bali menggunakan bumbu Base Genep sebagai bumbu dasar. Bumbu ini banyak digunakan dalam makanan khas Bali, di mana di dalamnya terdiri dari 15 jenis bumbu dan rempah-rempah. Dalam 15 unsur tersebut, terdapat empat unsur utama yang pasti ada dalam Base Genep, yaitu cekuh atau kencur, jahe, isen atau lengkuas, serta kunir atau kunyit. Keempat unsur utama tersebut harus dilengkapi dengan dua unsur lain, yaitu tiga unsur tambahan yang terdiri dari dua unsur laut dan satu unsur pengunci.

Kandungan rempah dan unsur lain dalam bumbu Base Genep bukan sekadar perihal rasa dan aroma belaka. Lebih dari itu, terdapat makna filosofis dalam setiap unsur yang ada di dalamnya.

Lantas, seperti apa makna filosofis tersebut dan bagaimana penggunaan Base Genep dalam kuliner Bali? Ketahui lebih dalam mengenai Base Genep dan rempah lain dalam kuliner Bali pada video berikut ini. Selamat menonton!