Masakan Bali adalah salah satu masakan yang paling kompleks di dunia. Menggunakan variasi yang luar biasa dari rempah-rempah, dicampur dengan sayuran segar, daging ayam, ikan, boga bahari, hingga daging babi. Sebagai bagian dari kuliner Indonesia, masakan Bali menunjukkan tradisi asli dan juga pengaruh dari masakan daerah Indonesia lainnya. Selebihnya, berkat posisi Bali dalam sejarah sebagai salah satu lokasi pelabuhan penting dalam perdagangan rempah Nusantara, masakan Bali juga mendapat pengaruh dari luar seperti dari Tiongkok dan India.

Sebagai pulau yang penduduknya mayoritas beragama Hindu, tradisi kuliner Bali agak berbeda dengan daerah lain di Indonesia, di mana pada saat festival dan perayaan keagamaan ada banyak makanan khusus disiapkan sebagai persembahan, serta hidangan lainnya yang dikonsumsi secara komunal selama perayaan. Pengaruh lain dari kebudayaan Hindu pada masakan Bali adalah daging sapi jarang, bahkan sama sekali tidak disediakan.

Di dalam dunia kuliner Bali terdapat sebuah bumbu yang menjadi bahan dasar masakan Bali, yaitu ‘Basa gede’ atau ‘basa rajang’. Basa gede memiliki bahan yang antara lain bawang putih, cabai merah, bawang merah Asia, pala, jahe, kunyit, gula aren, jinten, terasi dan daun salam.

__________

Sumber foto:

Riza Nugraha/Wikimedia Commons

Everett Harper/Wikimedia Commons

Gunawan Kartapranata/Wikimedia Commons

Gunawan Kartapranata/Wikimedia Commons

Jeff McNeill/Wikimedia Commons

Crisco 1492/Wikimedia Commons

Gunawan Kartapranata/Wikimedia Commons

Gunawan Kartapranata/Wikimedia Commons

Joseagush/Wikimedia Commons